Sorotan24.com, Indonesia – Mana nih yang suka makanan khas Bali yang satu ini? Yup, apalagi kalau bukan ayam betutu yang olahan ayam dengan berbagai rempah khas Bali.
Dibalik rasanya yang unik dan lezat, memasak ayam betutu ini membutuhkan banyak kesabaran loh. Secara tradisional, cara pengolahannya cukup rumit dan memakan waktu cukup lama yaitu dengan cara melapisi ayam utuh dengan daun pinang lalu dikubur dalam tanah dengan bara selama kurang lebih 10 jam loh!
Tapi sekarang tak perlu khawatir. Seiring perkembangan zaman, pembuatan ayam betutu tak lagi serumit dulu. Apalagi dengan menggunakan resep yang diberikan oleh Chef Vindex Tengker dari Le Meridien Jakarta ini. Kita juga cukup menggunakan alat masak yang ada di rumah loh! Penasaran? Dilansir dari Kompas.com, yuk simak resep ayam betutu berikut ini.
Baca Juga : 6 Manfaat Black Sapote, Buah Tapi Mirip Puding Coklat
Bahan:
- 300g ayam tanpa tulang
- 30g garam
- 25g merica hitam
- 200ml minyak goreng
- Air asam jawa
- 5g lada putih
- 1 batang serai
- Daun salam
- Daun pisang
- Alumunium foil
Bahan base genep:
- 50g lengkuas
- 25g kunyit
- 30g jahe
- 20g bawang merah
- 35g bawang putih
- 10g kencur
- 50g cabai merah keriting
- 20g cabai rawit merah
- 15g kemiri
- 5g lada hitam
- 1 sdt garam
Cara Pembuatan:
- Potong ayam tanpa tulang sesuai ukuran seporsi makan. (Tips: Gunakan bagian paha untuk ayam dengan tekstur yang lebih lembut).
- Marinasi ayam dengan air asam jawa. Tambahkan garam dan lada putih. Aduk dan diamkan ayam dalam campuran marinasi selama 30 menit agar asamnya meresap. (Tips: Bisa juga dimarinasi semalaman untuk hasil lebih maksimal).
- Blender atau cincang kasar seluruh bahan base genep. Sisihkan.
- Goreng ayam sebentar dengan sedikit minyak hingga kecoklatan.
- Masukkan base genep, tumis sebentar. Campur base genep hingga menutupi permukaan ayam. Sisihkan.
- Siapkan 1 lembar alumunium foil. Letakkan daun pisang di atasnya. Aluminium foil berguna untuk mencegah daun pisang terbakar saat ayam masuk ke dalam oven atau ketika penggorengan tertutup.
- Potong serai, letakkan bersama daun salam di atas daun pisang. Letakkan ayam dengan base genep di atas serai. Kemudian bungkus rapat.
- Masukkan ke dalam oven atau penggorengan tebak. Masak selama 45 menit – 1 jam.
- Tunggu ayam dan base genep berwarna kehitaman
- Ayam betutu siap disajikan bersama nasi ubi, lawar kacang panjang, dan tak lupa sambal matah.
Itu dia resep ayam betutu khas Bali yang bisa kalian coba dengan alat masak di rumah. Resep ini cocok banget untuk kalian yang suka makanan gurih pedas khas nusantara apalagi dengan ciri khas ayam betutu yang kaya akan rempah ini. Walaupun perlu cukup banyak bahan dan ketelitian dalam proses pembuatannya, tapi resep ini worth to try loh! Jadi tunggu apa lagi? Yuk cobain resepnya!
Jangan lupa juga untuk share artikel ini dan pantau terus sorotan24 untuk mengetahui resep mudah dan menarik lainnya. Selamat mencoba dan happy cooking!
Follow Us
Instagram
